Focus 2026
2026年、飲食店経営は
「再定義」の時を迎える
#飲食店経営
#DX
#AI
2026.01.23
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深刻な人手不足、コスト高騰、労働法改正……。今、成長している店舗には共通点があります。それは「AIによる徹底的な効率化」と「人間だからこそできる体験価値」の両立です。
AI AIが経営の右腕になる時代
需要予測の自動化
天気や近隣イベントをAIが解析。仕入れの無駄をなくし、最適なシフトを自動作成。経営判断の精度を劇的に向上させます。
対話型AIオーダー
スマホ注文が進化した「対話型AI」が、お客様の好みに合わせた追加注文を自然に提案し、単価アップを支援します。
HR 労働環境の激変をチャンスに
2026
「週40時間労働」への完全適応
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✓事務作業のゼロ化： 請求書や勤怠管理を自動連携し、店長が「現場」に立てる時間を最大化。
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✓ギグワークの活用： 忙しい数時間だけプロを呼ぶ「スポット採用」を組み込み、固定費を柔軟に抑える。
EX 「わざわざ行く理由」を作る
効率化の裏で、顧客はこれまで以上に「人間味」を求めています。五感を刺激する演出がリピーターを生みます。
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ライブ感：薪火や鉄板の演出
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パーソナル：自分専用メニュー
AD マーケティングの新基準「GEO」
GEO
Must Strategy
生成AI最適化
AIに「近くの美味しい店」として認識されるためのデータ管理が、新規客獲得の分かれ道。検索だけでなく、AIの「回答」に自店を含ませる技術が必要です。